著名环保公益人士叶榄：有些事情，总要有人去做

　　叶榄，1974年出生于潢川县，绿色与和平艺术家、活动家、旅行家。1993年元旦，骑自行车旅行全国，发起4年的“希望工程万里行”活动，劝募善款30余万元，修建两所希望小学，资助失学儿童300余人。之后，又发起以“宣传环境保护、考察自然生态、弘扬中华文化、倡导世界和平”为主题的 “绿色与和平之旅”活动。在国内外学校、企事业单位、火车站、列车、 广场进行过3000多场次的绿色与和平宣传，足迹遍及中国各地和亚洲、非洲、欧洲的25个国家，行程26万公里。出版了35本绿色与和平类书籍，向社会各界赠送书籍达23000余册，价值20余万元。获得地球奖、中国十大杰出青年志愿者、中国民间环保优秀人物、中国青年丰田环保奖、中华慈善奖、中国当代徐霞客、福特汽车环保奖、西安世界园艺博览会绿色公益形象大使等荣誉和称号。事迹被国内外千余家媒体报道过。现为北京绿十字宣传大使、绿和公益发起人。

　　连日来，本报通过开辟“我们身边的文明餐桌”栏目，接连刊发一些文章，展示我市“文明餐桌”行动中餐饮企业和从业人员对各类文明规范的践行，展示“文明餐桌”带来的文明新风。

　　在我市，有一位民间人士，不仅多年如一日，长期投身公益环保宣传事业，而且还是最早提出绿色餐桌的推广者，他，就是著名环保公益人士叶榄。昨日，围绕绿色餐桌等环保话题，本报记者对叶榄进行了专访。

　　记者：1997年，在你第一次发起为期4年的“希望工程万里行”活动结束返回潢川后，作为信阳新闻工作者，我就第一时间采访报道你，从那之后的18年来，我一直关注着你。从22年前开始投身公益环保宣传事业，你一直坚持到了今天，一路走来，不仅产生了很好的社会影响，也向社会宣传了潢川、宣传了信阳，很不容易。

　　我知道，你是从2012年元旦起开始推出了绿色餐桌的活动，当时，我也进行了相关的报道， 4年来，围绕绿色餐桌的活动，你主要做了那些工作？在这里给大家回顾一下吧。

　　叶榄：好的，谢谢您对我本人近20年来的关心支持和对绿色餐桌活动的关注认同。发起绿色餐桌，缘于我的一段亲身经历：2011年，我在马来西亚与慈济基金会的义工人士一同进餐，发现他们300多人用餐后没有一点浪费，餐厅内外连一只泔水桶都找不到。这次经历深深地震撼了我、刺痛了我，我知道在中国，还存在很多餐桌浪费现象。资料显示，我国每年餐桌浪费达2000亿元人民币，浪费的粮食够2亿中国人吃一年。从那时候起，我就决定以一生之力大力推广绿色餐桌。四年来，为宣传绿色餐桌，我已经去过中国和亚非欧13个国家100多个城市的300多个学校、企事业单位、旅游景区和餐饮企业宣传绿色餐桌，行程达6万公里，向社会各界赠送倡导绿色餐桌的书籍3000余册。

　　"公益活动实践家" 叶榄。

　　记者：在宣传绿色餐桌方面，你主要传播那些理念？

　　叶榄：在绿色餐桌方面我主要宣传“黄金三法”，即黄金点菜法、黄金就餐法和黄金饮酒法。为了便于记忆和传播，我总结了一个顺口溜：科学黄金分割法，一比零点六一八；健康饮食离不了，请君听我夸一夸。 1.黄金点菜法:十人六个菜，四素两个荤；此数为基点，不够再添增。2.黄金就餐法:饭盛六七分，不够再加点；水倒六七分，不够再添点；节食利健康，吃到黄金点(六七分饱)。3.黄金饮酒法:醉酒太伤身，只喝三四分；伤身为不孝，还易起纷争。

　　这里要特别说说黄金点菜法，它是我经过多次调查总结出来的。2013年8月,我在参与一些公务宴请时，发现如果按现在通行的一人一菜的公务宴请标准，往往会剩下35%左右，并且每次点菜都是肉菜很多，素菜很少。于是我想，如果能有一个更好更科学的点菜方法，不就减少浪费了吗？我忽然灵光一现，剩下的35%，那吃下的不就是65%左右吗，这基本符合黄金分割率1:0.618。于是便琢磨出人数乘以0.618等于菜数，菜数再乘以0.618等于素菜数，剩下的就是肉菜数。后来我就借助国内著名民间环保组织北京绿十字平台在其美丽乡村建设项目点推广，效果不错，的确既不浪费还让饮食中荤素搭配更合适。黄金点菜法一经问世，叫好声不断，甚至有些酒店、读书会还专门请我前去讲解。湖南长沙熬吧读书会发起人孙麟成了黄金点菜法的热心推广者，北京绿十字更是把它列入了和地方政府合作必须落实的项目。

　　在我国餐桌上除了食物浪费触目惊心外，茶水、饮品浪费也不容小觑，合起来应该是一个惊人的数字。为此我还于2013年3月22日，第21个世界水日当天，向全社会倡导了如下三条：体验干渴12小时、每天节水一公斤、做“三水人”（知水人、节水人、护水人）。之后，我又倡导了“干杯行动”，意即节约水资源，喝干茶水、饮品等。

　　记者：宣传绿色餐桌，应该不仅仅是节约吧？

　　叶榄：节约是其中重要的一部分，除此之外，我宣传推广的绿色餐桌理念还包含了以下两点：

　　每月16日为节食日。倡议身体健康的人（老弱病残孕幼除外）在每月的16日能选择禁食或节食一天，以少量水果或蔬菜代之。这样不仅利于健康，而且有利于环保。同时通过对饥饿的体验，提高大家的爱粮节粮意识，创造一个节俭社会。

　　每月1日素食日。1日是每月的第一天，倡议该日选择素食，以此提醒自己关注自身健康，积极践行环保、科学、健康的生活方式，减少对肉食的过度依赖。我本人就是一个素食的践行者，去年还获得几个中国民间素食机构联合颁发的“十大素食华人”奖。

　　记者：为了推动公务宴请的绿色化和简约化，2013年1月开始你给全国许多省、市、区委书记写了倡导信，效果如何？

　　叶榄：效果还不错，得到一些反馈，最让我没想到的是竟然还得到了中共中央政治局委员、上海市委书记韩正的批复，韩正把批复转到上海市环保局落实，上海市环保局专门打电话并致信向我表示感谢，并表示一定把绿色餐桌的各项要求落到实处，改进作风、树立新风。尤其让我感动的是信阳市委书记郭瑞民对绿色餐桌的倡导高度重视，专门指示信阳市委办公室给我写了一封回信，对我倡导绿色餐桌、宣传节约资源的行为给予了高度的赞扬。

　　我在倡导信中说，因有感于我国餐桌食物严重浪费的现状，我发起“绿色餐桌”的活动，积极推广“减少餐桌浪费、惜物就是惜福”的环保节约理念，倡导绿色餐桌实行“三光政策”，即饭光、菜光、汤光。我认为公务宴请的减量化和绿色化，仅靠说教还不够，需要在制度上跟进，如制定公务接待制度，明确公务宴请标准；对铺张浪费行为罚款并进行曝光等，使之制度化、常态化。为了影响顶层设计层面，从2013年起，每年全国两会，我都会发出《致全国人大代表、政协委员的一封公开信》，希望全国人大代表、政协委员能在两会上提出设立“反铺张浪费法”的提案和议案。

　　记者：2012年全国爱粮节粮宣传周期间，听说你开展了一项“爱粮节粮中原行”活动，这一活动还是绿色餐桌活动宣传的延续吗？

　　叶榄：是的，2012年10月16日是世界粮食日，我到郑州一所大学开展主题为“节约粮食，绿色餐桌”的宣讲。演讲结束后，我请同学们在我亲笔写下了“节约粮食，绿色餐桌”八个一笔双钩字画轴上签下自己的名字。中午，我又在学生食堂，发起《绿色餐桌倡议书》，并对吃得很干净的同学发了奖品，奖品是我书写的有关节约的小幅书法作品。遗憾的是食堂内大学生们粮食浪费严重，我准备了20份奖品，只发了6份，并且很勉强，连前来采访的河南电视台记者也看不下去了。他们原本准备只做一个一分钟左右的世界粮食日新闻，后来因有感于大学生们浪费饭菜的场景过于触目惊心，后来做了一个六七分钟的新闻专题。

　　这件事让我很感慨，于是趁热打铁，发起了“爱粮节粮中原行”活动。呼吁作为粮食大省农业大省的河南父老乡亲们，能爱粮节粮，惜物惜福。活动中，我还请中国“三农”问题的代表人物李昌平先生和有“中国乡建第一人”之称的孙君先生在“节约粮食，绿色餐桌”画轴上签名，并用了一个多月的时间走了河南15个地级市进行宣传。活动结束到北京时，我把签满大家名字的画轴捐赠给了全国爱粮节粮宣传周活动办公室，受到组委会办公室的肯定和赞扬。

　　记者：为了宣传节俭环保等理念，你除了创设了纯民间的墨子绿色与和平奖以外，还创设了纯民间的慈禧铺张浪费奖和朱子勤俭节约奖，能谈谈这几个民间奖的情况吗？

　　叶榄：2012年元旦，我创设了纯民间的“墨子绿色与和平奖”，邀请国内外数百名社会各界人士，包括很多名人当评委。设立该奖的目的是弘扬中国优秀传统文化的代表者之一先贤墨子的“节用、非攻、兼爱”思想，该奖设立以来，共成功评选了四届，在国内外产生了较好的影响。2013年10月31日是世界勤俭日，为进一步宣传勤俭节约，反对铺张浪费，我又创设了“慈禧铺张浪费奖”和“朱子勤俭节约奖”，并采用非常低碳的方式在互联网上颁发了这两个奖。到目前为止，这两个奖已成功颁发了三届。我是希望通过颁发民间奖活动来为“勤俭节约光荣，铺张浪费可耻”的绿色价值观鼓与呼，继续呼吁社会各界共同遏制铺张浪费的行为。习近平主席批示的“厉行节约、反对浪费”，是中华民族的传统美德，是一项长期的系统工程，需要全社会全民族的共同参与。我希望通过颁奖活动，提醒大家珍惜资源，绿色消费，做有生态道德、节约意识的文明公民。

　　记者：我了解到，为了倡导绿色餐桌，你还创设了纯民间的“杜康控酒奖”， 主要倡导餐桌中的文明饮酒和健康饮酒，这一倡议得到了响应没有？

　　叶榄：今年的9月11日，我策划的“杜康控酒奖”揭晓仪式在潢川县小潢河畔揭晓，著名军旅作家、《解放军报》主任编辑张向持大校呕心沥血之作，也是国内第一本系统反思中国酒桌文化的《酒桌要革命》一书获奖。我联合潢川著名公益组织潢川县蒲公英微公益平台协会向社会发出倡议：推广黄金饮酒法，饮酒要适度；不缠酒、不攀酒、不劝酒，健康饮酒、文明饮酒；喝酒不开车，珍爱生命，远离酒驾。

　　我想控酒也应该是“绿色餐桌”的一个重要的组成部分，我认为酒祖杜康酿酒的本意也是希望子孙后代们健康饮酒、适度饮酒、文明饮酒。以此来改善当前餐桌上过度饮酒劝酒缠酒攀酒的陋习，减少给个人、家庭、社会和国家造成的巨大危害。我更希望，全国范围内在属于工作日的公务接待中全面禁酒，把省出来的钱用于贫困人口的扶贫上，促进社会的公平与正义。

　　之所以把首届“杜康控酒奖”放在信阳颁发，是因为信阳和酒文化有着很深的渊源。罗山县莽张乡出土了中国最早的酒，历史达3000多年。信阳人杨晓楠被称为“中国第一酒鬼”，其成功戒酒并劝人戒酒的特殊经历在全国产生了广泛影响。信阳率先推出“禁酒令”，在全国产生很大反响，如今很多地方都在效仿推广。

　　记者：开展绿色餐桌活动四年来，让你感触最深的是什么？

　　叶榄：应该说感触良多。这里就举一个例子吧。2013年年底，我应息县县委常委、宣传部部长余金霞邀请，前往息县关店乡宣讲绿色餐桌，这期间息县关店乡党委书记赵刚提出的“善心农业”概念让我印象深刻。为什么现在食品安全事件频出，餐桌不绿色？主要是因为很多人的良心出了问题。为了多挣钱，各种手段无所不用其极。注水肉、毒大米、速生猪鸭、毒奶粉，概莫能外。万物由心造，心净则国土净，心染则国土染。此至理也！要想改变当前的状况，我认为最好的办法就是用中国优秀传统文化来弘扬社会主义核心价值观，重塑社会人伦，重建道德良心。

　　记者：除了绿色餐桌的宣传倡导以外，你还有其他原创的环保理念和策划的环保活动吗？

　　叶榄：有。如果说2012年以前我是宣传常规的环保知识，那么2012年后，我开始有意识地做一些环保理念的创新和环保活动的策划，比如2012年策划的“大爱江河”活动当时就产生了较好的影响，我用活动时所采的中国七大水系之水在深圳和长沙进行公益拍卖，为助学和传统文化弘扬筹集了33000多元善款。

　　我原创并力推的环保理念还有五行加一资源分类法、随手护地球、生态文明绿三条等。这里我着重介绍一下“我在地球有块地”的倡议，倡议在自己家、工作单位或学校附近选一块公共绿地，有时间去呵护它，捡拾垃圾，保护绿植。这样做有三个好处：1.关爱环卫工人，破除破窗效应。2.关爱公共环境，引领文明风尚。3.关爱身心健康，广种善因福田。我的这个倡议得到了潢川蒲公英微公益平台协会的积极响应，他们已经把这个活动做成了品牌，并被《河南日报》报道过，还受到信阳市委书记郭瑞民的赞扬。为了做实这一活动，我还联手河南好人刘德兵在家乡潢川设立了金笤帚奖，三年来刘德兵为这个草根奖捐赠善款12万元，奖励并慰问环卫工人700人次，让这些城市的美容师们感受到了社会的关爱和温暖。

　　记者：听了你对绿色餐桌和相关活动的介绍，我相信读者朋友们也会很有感触，当然，也会有一些人不理解，为什么你非要做这些事情，不做不行吗？未来你还有什么打算？

　　叶榄：四年来，本着“爱绿护生倡导非暴力，禁烟控酒反对黄赌毒”的宗旨，设立了墨子绿色与和平奖、林则徐禁烟奖、杜康控酒奖、君子兰禁黄奖、金盆禁赌奖和林则徐禁毒奖等数个民间奖项，并以这些民间奖的评选来为推动社会文明与进步贡献一份力量。

　　在做好绿色餐桌推广的同时，我还将继续力推三反、三法：反奢侈、反铺张浪费法，对应的是墨子的“节用”理念；反战、反暴力游戏法，对应的是墨子的“非攻”理念；反烟，反烟草法，对应的是墨子的“兼爱”理念。我愿以毕生精力力推“一桌二奖三法”，即：绿色餐桌，墨子绿色与和平奖、林则徐禁烟奖，反铺张浪费法、反暴力游戏法、反烟草法。

　　社会上目前很多人不理解我，认为我上蹿下跳，沽名钓誉，其实这是误解，我也不会去辩解，因为我知道，在这个世界上，无论你做什么，都会有人有不同的看法，这其实也是一种社会常态。我很欣赏一句话：天下兴亡，我的责任。仔细想来，从踏上环保公益之路的那一刻起，22年来我也一直是力争按着这句话去做的。我知道有些事情，做起来很艰难，甚至还会付出代价，但事情总要有人去做，比如劝人节约惜福、崇德向善、禁烟控酒、戒赌禁毒等。我认为去做的人多了，很多问题自然会慢慢地改善，所以我一直相信行动和坚持的力量。

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